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LES NOUVEAUX PARFUMS
Oignon doux / Vinaigre Balsamique, Pomme / Miel / Thym, Pomme / Cynorrhodon, Pomme / Caramel, Tomate verte / Gingembre, Trois Agrumes
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"Les cuissons du jour..."

Oignon doux / Vinaigre Balsamique

Chutney. préparé avec 128g de fruit pour 100g de produit fini
Ingrédients : Oignon doux des Jardins de la Brèze à Saint Etienne de Gourgas (34), Vinaigre Balsamique, Sucre de Canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesLes oignons, coupés en très petits morceaux ont mariné une nuit entière dans le vinaigre balsamique et très peu de sucre. Leur cuisson est ensuite lente et patiente jusqu'à ce que la consistance et le goût me plaisent !


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Pomme / Cynorrhodon

Spécialité sucrée. Préparée avec 79g de fruits pour 100g de produit fin et presque moitié moins de sucre ajouté que pour une confiture traditionnelle
Ingrédients : Pommes Gala du Moulin de l'Erau à Aniane (34), Cynorhodons ramassés autour de Saint Maurice Navacelles (34), Sucre de canne blond non raffiné du Brésil
CommentairesEn ces terres arides du Larzac, les cynorhodons ne manquent pas de parfum mais d'un peu de pulpe... Je les débarrasse de leurs petits poils et pépins avant de les mélanger aux pommes... leur couleur rouge si intense égaie la préparation Conseils d'usageTartines du petit déjeuner ou du goûter


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